Kødboller Med Couscous

Gode mættende kødboller af oksekød og couscous, som serveres med salat med cous cous og mælkebøtteblade (eller rocula)

• 500 g hakket oksekød
• 8 spsk couscous
• 2 æg
• lidt chili efter smag
• 1-2 tsk spidskommen efter smag
• 1 fed hvidløg
• 4 spsk persille
• salt og peber
• olie til stegning

Kom couscous i en skål og hæld 1 1/2 dl kogende vand over, tilsæt lidt salt. Lad det stå, til det har optaget alt vandet ca. 5-10 minutter. Skyl persillen grundigt, gerne i god tid, da den er nemmere at hakke, hvis den er blevet tør. Rør kødet med couscous (gem evt. noget til salaten), æg, krydderier, persille og presset hvidløg. Lad farsen hvile i køleskab, mindst 30 minutter. Form farsen til små kødboller og steg dem i olie ca. 6 minutter. Vend og drej dem ofte under stegning. Serveres med salat, som foreslået ovenfor.

Anne